项目办公室(关于项目办公室的基本详情介绍)
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每年6月至11月,是云南人一年中最忙碌的时候,菌子们个个整装待发、破土而出,准备飞向各地的餐桌。
也就是这个时候,关于“吃有毒的菌子,看到小人”类似的新闻总是会络绎不绝。7月16日在安徽滁州,男子吃见手青中毒幻觉以为自己变奥特曼。
【资料图】
这有毒菌子有那么好吃吗?记者请了一位餐厅老板用他的渠道帮忙从云南那边进点“有毒”菌子,并邀请了几位好友一同品鉴。
老板告诉记者,这网上看到“吃完见小人”的菌子叫“见手青”其伞背细瓤和杆部在被触摸后会变为青色,因此得名。这种菌子是牛肝菌的一种,但发往外地的有毒的牛肝菌,只有3种:紫葱、红葱、白葱。
老板表示,炒熟了也会有毒,而且很看个人体质,一桌人吃,搞不好只有两三个人身体不适。所以在吃这顿菌子之前,老板让我们每个人先签了一份“生死状”(免责条款)——“怕医疗水平以及临床经验不足以应对这错综复杂的毒素!”
“见手青”中使人产生致幻效果的麦角酸乙二胺(LSD)是一种违禁品。这种食材需要专业厨师的专业烹调。
菌子经过清洗,切片。炒前还要焯水15分钟。油要足够多,油多菌子受热更均匀,把菌子中的水分炒干,油热后先炒辣椒和大蒜,再下见手青,避免锅铲上有余留,不停翻炒,尽量让每一片菌子都能炒熟。
因为见手青的毒素需要用高温来破坏,避免中毒的主要方式就是充分烹熟。切薄片、多放油、粘在锅和铲子上的蘑菇也要扒拉进去炒,都是为了确保没有漏网之鱼。
每一步厨师都是卡着时间点来的,生怕错过了时间。在云南吃菌子锅底,不煮个30分钟都不给食客筷子。
等到菜上桌后,记者品尝了一口,第一感觉是菌子本身没有什么味道,吃到的是配料的辣,后面嚼了两口很鲜,口感有点像莼菜那样滑唧唧。
一盘菌子被记者和朋友们风卷残云吃光了,吃完后,大家也都活蹦乱跳,身体健康。
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